民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第25題
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
題目
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
- (1) 靠近水槽的地面上
- (2) 水槽邊取用方便
- (3) 水槽下的層架
- (4) 工作台上
官方答案
(3) 水槽下的層架
解析
清潔劑屬於化學物品，應固定收在水槽下方的層架，與食品、餐具及調理檯面分開，避免水花噴濺造成污染。放在地面容易受潮、妨礙清掃，也可能被污水濺到；放在水槽邊雖順手，卻增加污染食材的風險；放在工作台上更直接占用調理空間。使用後應歸位，並保持容器標示清楚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。