民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第30題
下列哪一段期間,箭竹筍產量最大
題目
下列哪一段期間,箭竹筍產量最大
- (1) 3~5 月
- (2) 7~9 月
- (3) 10~12 月
- (4) 1~3 月
官方答案
(1) 3~5 月
解析
箭竹筍的主要產期在春季，約3至5月；氣溫回升後筍芽陸續萌發，此時產量最大，筍肉也較細嫩。7至9月是麻竹筍、綠竹筍等其它竹筍的盛產期；10至12月及1至3月並非箭竹筍的主要產季。採購時掌握盛產期，品質與價格通常較理想，因此選3至5月。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。