民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第31題
題目
良好的
- (1) 低價食材
- (2) 進口食材
- (3) 大量採購
- (4) 成本控制可使經營者穩定產品價格,增加市場競爭力
官方答案
(4) 成本控制可使經營者穩定產品價格,增加市場競爭力
解析
良好的成本控制能掌握食材、人事、水電與設備等支出，減少浪費、降低不必要的損耗，使售價穩定並保有合理利潤，產品在市場上更有競爭力。低價食材未必安全或合用；進口食材會增加運輸與關稅成本；大量採購若未配合用量與貯存，也可能造成過期浪費。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。