民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第6題
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
題目
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
- (1) 清潔沖洗地板、水溝用
- (2) 洗菜專用
- (3) 洗廚房器具專用
- (4) 洗碗專用
官方答案
(1) 清潔沖洗地板、水溝用
解析
廚房加壓噴槍（高壓沖洗機）利用高壓水柱剝離地板油垢、水溝殘渣與黏著污漬，屬重度清潔設備；洗菜、洗器具、洗碗均需溫和水流與專用槽（如洗菜槽、洗碗機），高壓水會損傷食材與器具並造成交叉污染，故用途為清潔沖洗地板、水溝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。