民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第7題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
- (2) 應選擇工業用酒精效果較好
- (3) 可以用酒精消毒取代洗手
- (4) 酒精噴越多效果越好
官方答案
(1) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
酒精消毒需待揮發乾燥（約 30 秒）後才能接觸食品，避免殘留酒精污染食材或引燃；須使用 75% 食用/醫療級酒精，工業酒精含甲醇等雜質禁用；酒精無法取代七步洗手法去除污垢與菌膜，噴灑過多反而延長揮發時間、增加火災風險，故選項 1 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。