民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第66題
下列哪一種油含有膽固醇?
題目
下列哪一種油含有膽固醇?
- (1) 奶油
- (2) 紅花子油
- (3) 大豆沙拉油
- (4) 花生油
官方答案
(1) 奶油
解析
膽固醇只存在於動物性油脂與組織中，植物性油脂不含膽固醇。奶油由牛乳脂肪製成，屬動物性油脂，故含膽固醇；紅花子油、大豆沙拉油、花生油均為植物性植物油，不含膽固醇。素食烹調宜選植物油以降低血中膽固醇。本題正確為奶油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。