民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第78題
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
題目
食品每100 公克固體或每100 毫升液體,當所含營養素量不超過0.5 公克時,可以用「0」做為標 示,為下列何種營養素?
- (1) 反式脂肪
- (2) 飽和脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 鈉
官方答案
(3) 蛋白質
解析
依包裝食品營養標示規定，蛋白質、脂肪、碳水化合物及糖等營養素，每100公克固體或每100毫升液體的含量不超過0.5公克時，得以0標示。反式脂肪的0標示門檻為0.3公克，飽和脂肪為0.1公克，鈉則以5毫克為門檻。因此題幹所述0.5公克門檻對應蛋白質，其他選項的門檻數值均不相同。
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