民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第4題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 指甲未修剪
- (2) 衣著髒污
- (3) 避免言談
- (4) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
官方答案
(3) 避免言談
解析
餐飲服務人員遞送餐點時應維持良好個人衛生與儀容，避免交談可減少口沫飛濺，降低餐點與餐具受污染的風險，這是食品良好衛生規範的基本要求。指甲未修剪容易藏汙納垢，也可能掉入異物；衣著髒汙會把汙垢與病菌帶進作業環境；嬉戲笑鬧、口沫橫飛更是直接的口沫污染源。因此只有「避免言談」是正確的服務與衛生作法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。