民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第53題
選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及
題目
選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及
- (1) 黑白分明
- (2) 銷售量大
- (3) 公正機關推薦
- (4) 色彩奪目等四大原則
官方答案
(3) 公正機關推薦
解析
選購食品的四大原則是新鮮、包裝完整、標示清楚，以及有公正機關推薦或驗證，例如CAS優良農產品、產銷履歷、有機農產品標章等。標示清楚可讓消費者確認品名、成分、有效日期與保存條件；包裝完整可避免污染；新鮮則是安全與風味的基本條件。色彩奪目可能來自人工色素或違法添加物，外觀好看不等於安全；銷售量大只是市場現象，不能保證製程衛生；黑白分明與食品衛生無關。因此以具公信力機構推薦者最可採信。
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