民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第54題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
官方答案
(4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
洗手口訣「濕、洗、刷、搓、沖、乾」中的「刷」，是指用乾淨的刷子刷洗指尖與指甲縫。指尖與甲溝容易藏污納垢，單靠搓揉不易清除，所以要用刷子特別處理。手心、手背與指縫是靠「搓」的動作，以肥皂泡沫搓洗至少20秒完成；手肘並非洗手重點部位；洗手台是器具而非人體部位，清潔洗手台屬於環境清潔，不能算在洗手步驟內。正確洗手還要注意沖淨泡沫並以擦手紙或烘手機乾燥，避免再污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。