民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第57題
腳氣病是由於缺乏
題目
腳氣病是由於缺乏
- (1) 維生素B 1
- (2) 維生素B2
- (3) 維生素B6
- (4) 維生素B 12
官方答案
(1) 維生素B 1
解析
腳氣病（beriberi）是維生素B1（硫胺素）缺乏所致。維生素B1是醣類代謝與神經傳導的重要輔酶，缺乏時會出現周邊神經病變、下肢無力麻木、水腫，嚴重時造成心臟擴大與心衰竭，即所謂濕性腳氣病。維生素B2缺乏會引起口角炎、舌炎與脂漏性皮膚炎；維生素B6缺乏與皮膚炎、貧血及神經症狀有關；維生素B12缺乏則造成惡性貧血與神經病變，全素食者較易缺乏B12。因此腳氣病對應的是維生素B1缺乏。
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