民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第59題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 自然性
- (2) 物理性
- (3) 化學性
- (4) 生物性
官方答案
(3) 化學性
解析
以漂白水消毒屬於化學性殺菌消毒法。市售漂白水主要成分為次氯酸鈉，溶於水後釋出次氯酸，能氧化微生物的蛋白質與酵素系統，使其失去活性而死亡，屬於化學作用，因此歸為化學性消毒。物理性消毒是靠熱力、紫外線、煮沸、蒸氣或過濾等方式殺菌；自然性與生物性並非消毒方法的分類用語。使用漂白水時須依標示稀釋、避免與酸性清潔劑混用以防產生氯氣，並在通風處操作，消毒後靜置足夠時間再以清水擦拭。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。