民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第73題
供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好
- (2) 蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
- (3) 使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離
- (4) 飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分
官方答案
(3) 使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離
解析
依食品良好衛生規範準則的用水管理原則，使用地下水源時，水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源應至少保持十五公尺，避免污水滲透污染井水。蓄水池須清潔、加蓋並遠離污染源；飲用水與非飲用水管路應完全分離，出水口須明顯區分，以免誤接。製冰用水會直接接觸食品，過濾膜孔徑應小到能攔除微生物與雜質，並非越大越好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。