民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第15題
下列哪一個是感染型細菌
題目
下列哪一個是感染型細菌
- (1) 沙門氏桿菌
- (2) 肝炎病毒
- (3) 葡萄球菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(1) 沙門氏桿菌
解析
感染型食品中毒是食品中的活菌進入腸道後，附著、侵入腸黏膜並繁殖而致病，沙門氏桿菌即屬此類，常見的感染型細菌還有腸炎弧菌、曲狀桿菌等。金黃色葡萄球菌與肉毒桿菌主要是細菌先在食品中產生毒素，屬毒素型中毒；肝炎病毒是病毒，並非細菌。因此本題選1。
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