民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (2) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (3) 為了環保,口罩需重複使用
- (4) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
官方答案
(4) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
食品從業人員戴口罩主要目的為防止飛沫、呼吸道分泌物污染食品，故口罩需完整覆蓋口鼻，鼻部不可露出。選項1錯誤：防髮污染應戴帽/髮網；選項2錯誤：準則規定從事直接接觸食品作業者應戴口罩，非所有從業人員全程強制；選項3錯誤：醫用/衛生口罩為一次性用品，不得重複使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。