民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
題目
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
- (1) 老闆自己
- (2) 主廚
- (3) 助廚
- (4) 各單位使用者
官方答案
(4) 各單位使用者
解析
依職業安全衛生與廚房管理實務，器具維護整理屬「使用者自主管理」原則：使用後即時清洗、歸位、檢查損壞，由各單位使用者（廚師、助廚、洗碗人員等）負責，才能確保器具狀況良好、減少交叉污染與工安風險，主廚僅負責督導查核。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。