民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第51題
蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為
題目
蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為
- (1) 葡萄糖
- (2) 胺基酸
- (3) 氮
- (4) 水
官方答案
(2) 胺基酸
解析
蛋白質經胃腸道消化酵素（胃蛋白酶、胰蛋白酶等）水解，最終分解為胺基酸，再由小腸吸收。選項1葡萄糖為碳水化合物消化產物；選項3氮為蛋白質代謝產生之廢物（尿素氮）；選項4水非消化產物。故正確答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。