民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第9題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
官方答案
(4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
手部是餐飲從業人員傳播病原最主要的媒介，正確洗手可去除大部分暫存菌與汙染物，是預防交叉污染最有效且成本最低的方法。工作忙碌、手上看似沒有汙垢，或準備戴手套之前，都仍須洗手，因為手套可能破損，脫戴過程也會造成汙染，且看不見的微生物依然存在。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。