民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第20題
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 過期回收產品, 可暫時置於其他成品放置區
- (2) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
- (3) 廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨
- (4) 食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物
官方答案
(2) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
解析
依「食品良好衛生規範準則」廢棄物處理規定，盛裝廢棄物之容器應與食品容器明確區隔，反覆使用者於丟棄廢棄物後應立即清洗，以防異味、病媒與交叉污染。選項1過期回收品不得置於成品區；選項3廢棄物場所不得有異味或有害氣體溢出；選項4食品作業場所內外均不可任意堆置廢棄物。故正確為選2。
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