民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
買回來的冬瓜表面上有白霜是
題目
買回來的冬瓜表面上有白霜是
- (1) 快腐爛掉的現象
- (2) 糖粉
- (3) 成熟的象徵
- (4) 發霉現象
官方答案
(3) 成熟的象徵
解析
冬瓜成熟時，表皮細胞會分泌蠟質物質形成白色粉霜（俗稱「白霜」或「果霜」），這是天然保護層，能減少水分流失並防禦病菌，屬正常生理現象，代表冬瓜已充分成熟、品質良好。選項1、4錯誤判讀為腐爛或發霉；選項2糖粉非冬瓜表面天然產物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。