民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第53題
油炸過的油應盡快用完,若用不完
題目
油炸過的油應盡快用完,若用不完
- (1) 倒掉
- (2) 集中處理由合格廠商回收
- (3) 倒進餿水桶
- (4) 可與新油混合使用
官方答案
(2) 集中處理由合格廠商回收
解析
依據《廢棄物清理法》及環保署規定，餐飲業產生的廢食用油脂屬事業廢棄物，不可任意倒入下水道、餿水桶或混合新油使用（選項1、3、4違法且影響食安）。正確做法應委託合格清除機構回收處理，並做好紀錄備查。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。