民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第64題
如何選購較甜美可口水果?
題目
如何選購較甜美可口水果?
- (1) 外形較大者較甜美
- (2) 應選有蟲鳥咬過的較甜
- (3) 當季時令水果可能較甜
- (4) 外觀完整者較甜
官方答案
(3) 當季時令水果可能較甜
解析
水果甜度主要受品種、成熟度與產季影響。當季時令水果生長環境適宜、日照充足、成熟度足，通常糖度較高、風味較甜美，且供應量大、價格較合理，是選購甜美水果的可靠依據。水果外形大小與甜度無必然關係；外觀完整與否關係損傷與賣相，不直接等於甜度；有蟲鳥咬過表示可能受損或農藥較少，但非挑選甜美之依據，且可能已腐壞。故以選當季時令水果較可能甜美，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。