民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第8題
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?
題目
何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?
- (1) 鐵
- (2) 鉀
- (3) 銅
- (4) 鈉
官方答案
(4) 鈉
解析
鈉是維持體液平衡與滲透壓的重要電解質，但攝取過多會使體內水分滯留、循環血量增加，長期下來容易造成血壓上升，是高血壓的重要飲食危險因子。衛生福利部建議成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克（約食鹽6公克），加工食品、醃漬物與調味料是主要來源。鐵為造血必需，缺乏會導致貧血；鉀有助於排出多餘鈉離子，通常有助血壓控制；銅參與鐵的代謝與酵素功能，均與高血壓無直接因果。故選鈉。
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