民國114年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第19題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
- (1) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (2) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (3) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (4) 應瞭解材質特性及使用方式
官方答案
(4) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
食品容器具及包裝材料應先瞭解材質特性、耐熱溫度、適用範圍與使用方式，並選用符合食品器具容器包裝衛生標準的產品。紙類容器不得使用螢光增白劑；塑膠材質不是回收代碼數字愈高愈安全；不鏽鋼也不是以「不含錳」作為選用標準。重點是材質安全與正確使用，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。