民國114年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第20題
盛菜時,頂端宜略呈
題目
盛菜時,頂端宜略呈
- (1) 菱形
- (2) 三角形
- (3) 平面形
- (4) 圓頂形較為美觀
官方答案
(4) 圓頂形較為美觀
解析
盛菜時頂端宜略呈圓頂形，菜餚中央稍高、四周自然收邊，可增加立體感與份量感，看起來飽滿美觀；但不宜堆得過高而崩塌或溢出盤外。菱形、三角形或完全壓平的平面形，較缺乏自然飽滿的視覺效果，也容易顯得呆板。故選圓頂形。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。