民國114年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第30題
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
題目
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
- (1) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
- (2) 裝設遮陽、遮雨設施
- (3) 裝設欄杆、遮風設施
- (4) 瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器
官方答案
(1) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
解析
瓦斯燃燒需要充足空氣，供氣設備若裝在密閉空間，一旦漏氣，氣體容易積聚，遇到火源可能引發氣爆，也可能因燃燒不完全造成一氧化碳中毒，因此應設於通風良好處。裝設遮陽、遮雨設施可減少設備鏽蝕；欄杆與遮風設施可固定管線、避免強風吹熄火燄；瓦斯出口加裝遮斷閥與偵測器，則能在漏氣時切斷供氣並警報。選項1以「防止閒雜人員進出」為由把設備密閉，反而提高危害，並不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。