民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第14題
下列何者不是維生素B2 的缺乏症?
題目
下列何者不是維生素B2 的缺乏症?
- (1) 口角炎
- (2) 腳氣病
- (3) 舌炎
- (4) 眼睛畏強光
官方答案
(2) 腳氣病
解析
腳氣病是維生素B1（硫胺素）缺乏所致，典型表現為多發性神經炎、下肢水腫與心臟擴大，因此它不是維生素B2的缺乏症。維生素B2（核黃素）參與能量代謝與氧化還原反應，缺乏時會出現口角炎、舌炎、唇炎、脂漏性皮膚炎，以及眼睛畏光、角膜血管新生等症狀。素食者若奶蛋攝取不足，較易缺乏B2，可從全穀、豆類、深綠色蔬菜、牛奶與蛋補充。本題問「不是」，故選腳氣病。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。