民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第15題
供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
題目
供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
- (1) 維生素
- (2) 蛋白質
- (3) 脂質
- (4) 醣類
官方答案
(4) 醣類
解析
醣類每公克可提供約4大卡熱量，來源如米飯、麵食、根莖類，價格低廉且容易大量攝取，是國人最主要的熱量來源，也是身體與腦部最經濟的能源。脂質每公克約9大卡，供熱效率高但成本較高、攝取過量易造成肥胖；蛋白質每公克約4大卡，主要功能為建造與修補組織，作為熱量來源並不經濟。維生素不提供熱量，只參與代謝調節。因此最經濟且供應最多的熱量來源為醣類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。