民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第16題
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
題目
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
- (1) 纖維質
- (2) 油質
- (3) 葡萄糖
- (4) 蛋白質的食物
官方答案
(1) 纖維質
解析
膳食纖維無法被人體消化酵素分解，能增加糞便體積、吸水軟化糞便、促進腸道蠕動並縮短通過時間，減少致癌物與腸壁接觸的機會，同時可與膽酸結合、改變腸道菌相，故有助預防便秘與大腸直腸癌。全穀雜糧、豆類、蔬菜、水果都是良好來源，並應搭配足量飲水。油脂熱量高，攝取過量反而增加腸道負擔與肥胖風險；葡萄糖為單醣，吸收快但不具促進排便的效果；蛋白質是建造修補組織的營養素，與預防便秘無直接關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。