民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第38題
下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期?
題目
下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期?
- (1) 高麗菜
- (2) 絲瓜
- (3) 白蘿蔔
- (4) 菠菜
官方答案
(2) 絲瓜
解析
絲瓜是夏季盛產的瓜類蔬菜，性喜溫暖，台灣夏季產量多、品質佳。高麗菜、白蘿蔔與菠菜都偏好冷涼氣候，主要盛產期在秋冬季；夏季高麗菜多來自高冷地區，並非一般平地盛產。餐飲採購選用當季蔬菜，風味較好、價格較穩定，也能減少儲運損耗，因此絲瓜最符合夏季盛產條件。
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