民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第39題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 腰果
- (2) 黃豆
- (3) 杏仁
- (4) 核桃
官方答案
(2) 黃豆
解析
堅果通常指富含油脂的果仁，腰果、杏仁、核桃都屬堅果類，常提供油脂、蛋白質與維生素E。黃豆是豆科植物的種子，歸類為豆類或豆製品原料，常用來製作豆腐、豆漿，不屬堅果。題目問「不屬堅果類」，因此選黃豆；其餘三項皆為常見堅果，雖營養豐富但分類不同。
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