民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第54題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式?
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式?
- (1) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (2) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (3) 食用高單位碘補充劑
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(2) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
碘是合成甲狀腺素的必需礦物質，缺乏會影響代謝與發育，但攝取過量也可能造成甲狀腺功能異常。日常烹調以加碘鹽取代一般食鹽，能在不改變飲食習慣的情況下穩定補充，且用量容易控制，是較安全且適量的方式。海帶雖含碘，但含量受品種與海域影響很大，天天大量食用未必適量；高單位碘補充劑劑量高，未經評估不宜自行服用；海鮮含碘量差異也大，不能保證攝取足夠。
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