民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第73題
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
題目
製作1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
- (1) 瓦斯炊飯鍋
- (2) 電鍋
- (3) 湯鍋
- (4) 蒸籠
官方答案
(1) 瓦斯炊飯鍋
解析
千人份伙食需大量蒸飯，瓦斯炊飯鍋（容量 30～60 公升、雙層蒸氣加熱）單次可產出 15～30 公斤熟飯，加熱均勻且無頻繁倒水換鍋問題；電鍋容量小、功率受限，湯鍋易焦底，蒸籠人力成本高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。