民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第75題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
- (1) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (2) 自行服藥後繼續工作
- (3) 主動告知管理人員進行健康管理
- (4) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
官方答案
(3) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
《食品衛生管理法》第 13 條規定：從業人員患腸道傳染病或帶菌者，不得從事接觸食品工作。腹瀉、嘔吐為諾羅病毒、沙門氏菌等高傳染症狀，必須主動通報主管、離崗就醫，並留存健康記錄。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。