民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 避免言談
- (2) 指甲未修剪
- (3) 衣著髒污
- (4) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
官方答案
(1) 避免言談
解析
正確答案為1。餐飲服務人員遞送餐點時，應避免與顧客過度言談（選項1），以防口沫飛濺污染餐食，符合食品衛生規範。選項2「指甲未修剪」易藏污納垢並可能掉落異物；選項3「衣著髒污」違反個人衛生；選項4「嬉戲笑鬧口沫橫飛」更會直接污染食品並影響服務品質，均屬錯誤。服務人員應維持整潔儀容、勤洗手、修剪指甲、戴口罩，並以安靜穩妥方式遞送，確保餐飲衛生與安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。