民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第60題
低脂奶是指牛奶中
題目
低脂奶是指牛奶中
- (1) 水分
- (2) 蛋白質
- (3) 鈣
- (4) 脂肪含量低於鮮奶
官方答案
(4) 脂肪含量低於鮮奶
解析
低脂奶係指脂肪含量經調整後低於全脂鮮奶（全脂奶）的乳品。一般全脂鮮奶脂肪含量約3.0%以上，低脂奶則調整至約0.5%~1.5%；其蛋白質、鈣、水分等主要營養組成與全脂奶相近，差別主要在脂肪多寡。故題意所稱「低脂奶是指牛奶中脂肪含量低於鮮奶」方為正確，其餘水分、蛋白質、鈣等並非低脂奶與鮮奶之區別重點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。