民國115年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第77題
下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則?
題目
下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則?
- (1) 採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味
- (2) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味
- (3) 使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用
- (4) 多飲用白開水降低鹹度
官方答案
(2) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味
民國115年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第77題
下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則?
(2) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味