民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第11題
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這 些貝類,極易造成的主要症狀為
題目
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這 些貝類,極易造成的主要症狀為
- (1) 上吐
- (2) 神經性麻痺
- (3) 腹絞痛
- (4) 下瀉
官方答案
(2) 神經性麻痺
解析
渦鞭藻大量增殖形成赤潮，會釋出麻痺性貝毒（如石房蛤毒素）等毒素，貝類濾食後在體內累積，人食用即中毒。此類毒素作用於神經鈉離子通道，主要症狀為口唇及四肢麻木、暈眩、肌肉無力，嚴重時呼吸麻痺。上吐、腹絞痛、下瀉屬一般腸胃型食品中毒表現，非此毒素主要症狀。故選2。
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