民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第12題
餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
題目
餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
- (1) 1 天
- (2) 2 天
- (3) 3 天
- (4) 4 天
官方答案
(2) 2 天
解析
依食品衛生管理相關規定，餐盒業者每日應保留一份備檢餐盒，以保鮮膜包覆後置於7 °C以下冷藏，保存2天（48小時），供衛生機關抽驗與追溯。保存1天不足以涵蓋追溯時效，3天或4天則超出規定。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。