民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第32題
顧客點叫菜單上並未列明的菜餚,身為廚師應
題目
顧客點叫菜單上並未列明的菜餚,身為廚師應
- (1) 了解後再用心去做
- (2) 不必去做
- (3) 試著做
- (4) 隨便做
官方答案
(1) 了解後再用心去做
解析
顧客點叫菜單未列明之菜餚時，專業廚師應先與顧客溝通，了解其口味偏好、食材禁忌與需求，確認後用心烹調，方為服務至上之專業態度。選項2「不必去做」違背顧客至上與服務倫理；選項3「試著做」缺乏事前確認，易生錯誤；選項4「隨便做」更是不負責任，均非正確做法。故以選項1為宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。