民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第62題
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
題目
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
- (1) 法規表列之品項不可使用( 負面表列)
- (2) 規定使用範圍
- (3) 規定規格標準
- (4) 法規表列之品項才可使用(正面表列)
官方答案
(2) 規定使用範圍、(3) 規定規格標準、(4) 法規表列之品項才可使用(正面表列)
解析
我國食品添加物採「正面表列」管理（4）：僅法規表列之品項才可使用，非表列者一律禁用，故「負面表列」（1）錯誤。同時對准用品項另訂「使用範圍」（2）與「規格標準」（3），規範可用食品類別、殘留限量及品質規格，以兼顧加工需要與食用安全。因此正確為2、3、4，負面表列之敘述不符合我國現行管理制度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。