民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第69題
食材之電動切割機器快速又好用,在器材使用上哪些正確?
題目
食材之電動切割機器快速又好用,在器材使用上哪些正確?
- (1) 詳閱操作說明
- (2) 定期維護保養
- (3) 注意自身安全
- (4) 移開保護裝置
官方答案
(1) 詳閱操作說明、(2) 定期維護保養、(3) 注意自身安全
解析
使用電動切割機前應先詳閱操作說明，了解刀具、進料與緊急停止裝置的位置；使用中要專心並注意自身安全，避免手部接近刀具。平時應依規定定期清潔、潤滑與保養，確保機具運作正常。保護裝置是防止人員受傷的重要防護，絕不可為求方便而移開或拆除，所以4錯誤。
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