民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第7題
一桌新台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 %,其中熱炒大菜佔65 %,冷盤佔20 %,水果、 點心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
題目
一桌新台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 %,其中熱炒大菜佔65 %,冷盤佔20 %,水果、 點心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
- (1) 1560 元
- (2) 2100 元
- (3) 2400 元
- (4) 3900 元
官方答案
(1) 1560 元
解析
先算食物成本總額：6000元 × 40% ＝ 2400元。熱炒大菜佔食物成本的65%，故費用為 2400元 × 65% ＝ 2400 × 0.65 ＝ 1560元。選項2的2100元相當於6000×35%，比例不符；選項3的2400元是全部食物成本，未再乘上熱炒大菜所占比例；選項4的3900元則為6000×65%，是把比例誤套在整桌售價上，故正解為1560元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。