民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第27題
蔬菜、水果的洗滌區屬於
題目
蔬菜、水果的洗滌區屬於
- (1) 污染區
- (2) 一般作業區
- (3) 清潔區
- (4) 準清潔區
官方答案
(1) 污染區
解析
廚房區域劃分原則：蔬果洗滌帶泥沙、農藥殘留、寄生蟲卵等，屬高汙染風險之「污染區」（髒區），需與清潔區（熟食處理）、準清潔區（生食初處理）嚴格分離，防止交叉汙染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第27題
蔬菜、水果的洗滌區屬於
(1) 污染區
廚房區域劃分原則：蔬果洗滌帶泥沙、農藥殘留、寄生蟲卵等，屬高汙染風險之「污染區」（髒區），需與清潔區（熟食處理）、準清潔區（生食初處理）嚴格分離，防止交叉汙染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。