民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第33題
一般來講冷藏庫的溫度大約是
題目
一般來講冷藏庫的溫度大約是
- (1) - 18 °C
- (2) 12 °C
- (3) - 5 °C
- (4) 5 °C
官方答案
(4) 5 °C
解析
冷藏目的在以低溫抑制微生物生長，一般冷藏庫溫度維持在0～7°C，約5°C為標準。−18°C是冷凍庫溫度，用於長期保存；−5°C已接近冷凍；12°C過高，無法有效抑制細菌繁殖，故冷藏庫約5°C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。