民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第48題
沙門氏菌易存在於下列何種食物上?
題目
沙門氏菌易存在於下列何種食物上?
- (1) 水果類
- (2) 蔬菜類
- (3) 肉類、蛋類
- (4) 海產類
官方答案
(3) 肉類、蛋類
解析
沙門氏菌常存在於家禽、畜肉、蛋及其製品，也可經由帶菌者的手、器具或交叉污染傳播。未煮熟的蛋、肉類是最常見的感染來源之一；水果、蔬菜或海產雖也可能受污染，但不是最典型的主要來源。預防關鍵是低溫保存、避免生熟食交叉污染，並充分加熱煮熟，因此答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。