民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第76題
牛奶與蔬果一起煮的時候,會因為蔬果中的酸及單寧而產生凝結作用,下列何者屬之?
題目
牛奶與蔬果一起煮的時候,會因為蔬果中的酸及單寧而產生凝結作用,下列何者屬之?
- (1) 紅蘿蔔
- (2) 白花菜
- (3) 檸檬
- (4) 蘆筍
官方答案
(1) 紅蘿蔔、(3) 檸檬、(4) 蘆筍
民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第76題
牛奶與蔬果一起煮的時候,會因為蔬果中的酸及單寧而產生凝結作用,下列何者屬之?
(1) 紅蘿蔔、(3) 檸檬、(4) 蘆筍