民國105年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第18題
從事餐飲服務人員,應將何者視為第一要務?
題目
從事餐飲服務人員,應將何者視為第一要務?
- (1) 確保餐飲品質與衛生
- (2) 確保供餐種類多樣化
- (3) 確保餐飲價格實惠
- (4) 確保用餐人數增多
官方答案
(1) 確保餐飲品質與衛生
解析
餐飲服務首重食品安全與衛生，依食品安全衛生管理法及餐飲業良好衛生規範，從業人員應將確保餐飲品質與衛生視為第一要務；不衛生易致食品中毒、危害健康，其重要性高於種類多樣、價格實惠或來客數。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。