民國105年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第32題
水龍頭和水槽的高度
題目
水龍頭和水槽的高度
- (1) 水槽高
- (2) 一樣高
- (3) 沒規定都可以
- (4) 水龍頭高
官方答案
(4) 水龍頭高
解析
水龍頭的出水口必須高於水槽的最高水位（一般高於槽緣），兩者高度不可相同或水槽較高。若出水口低於滿水面，停水或管內產生負壓時，可能發生虹吸逆流，把槽內汙水吸入給水管，造成飲用水污染，這是食品衛生場所的基本配管要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。