民國105年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第36題
廚師患有皮下或牙齦出血時,可能因欠缺
題目
廚師患有皮下或牙齦出血時,可能因欠缺
- (1) 維生素B
- (2) 維生素C
- (3) 維生素D
- (4) 維生素B 所致
官方答案
(2) 維生素C
解析
維生素C參與膠原蛋白合成，缺乏時毛細血管脆性增加，導致皮下出血、牙齦出血、傷口癒合不良，即壞血病症狀。維生素B群缺乏主要致腳氣病、糙皮病等；維生素D缺乏影響鈣磷吸收導致佝僂症或骨軟化症。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。